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Kochbuchautor Bill Buford : Sind Feinschmecker bessere Menschen?

Wie Gott in Frankreich: Frühlings-Coq au Vin, allerdings nicht von Bill Buford. Bild: Peter Schulte

Fünf Jahre lang hat Bill Buford in Lyon als Koch geschuftet. Seine kulinarischen Abenteuer hat er im Buch ?Dreck“ festgehalten. Im Gespr?ch verr?t er, was ihn antreibt und warum er Europa bewundert.

          5 Min.

          Mr. Buford, Sie sind jetzt sechsundsechzig, ein Sp?tberufener für kulinarische Abenteuer, die Sie in zwei Büchern – ?Hitze“ und ?Dreck“ – festgehalten haben: Würden Sie sich den Stress einer franz?sischen Sterneküche noch einmal antun?

          Hannes Hintermeier

          Verantwortlicher Redakteur für das Feuilleton.

          Jakob Strobel y Serra

          stellvertretender Leiter des Feuilletons.

          Ich wei? es nicht, ich z?gere. Auf jeden Fall bin ich sehr froh, es gemacht zu haben, allein schon deswegen, weil ich es jetzt nicht mehr machen muss. Ein zweites Mal würde ich es wohl nicht freiwillig tun. Allerdings bin ich im Gespr?ch mit dem schwedischen Sternekoch Magnus Nilsson – ein Leben als Farmer in Schweden würde mich jetzt mehr reizen. Ich glaube allerdings nicht, dass mir meine Familie erlauben würde, sie dafür vorübergehend zu verlassen.

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